-Tabella
Nutrizionale -
-degli Alimenti-
Composizione media e valore calorico dei principali
alimenti
(riferiti a 100
grammi di sostanza)
|
Alimenti |
|
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
|
Carne
e derivati |
|
|
|
|
|
|
Manzo
magro |
|
20 |
4 |
-- |
120 |
|
Manzo
grasso |
|
18 |
25 |
-- |
300 |
|
Bistecca
di manzo ai ferri |
|
23 |
24 |
-- |
310 |
|
Vitello
magro |
|
21 |
5 |
-- |
115 |
|
Vitello
grasso |
|
18 |
11 |
-- |
170 |
|
Vitello
arrosto |
|
24 |
1 |
-- |
109 |
|
Montone |
|
27 |
4 |
-- |
148 |
|
Agnello
(coscia) |
|
18 |
23 |
-- |
270 |
|
Maiale
magro |
|
20 |
7 |
-- |
140 |
|
Maiale
grasso |
|
15 |
34 |
-- |
360 |
|
Prosciutto
magro |
|
21 |
8 |
-- |
170 |
|
Prosciutto
grasso |
|
15 |
36 |
-- |
420 |
|
Prosciutto
cotto |
|
24 |
21 |
-- |
290 |
|
Salame
e salsiccia |
|
20-35 |
20-40 |
-- |
450-550 |
|
Carne
di cavallo magra |
|
20 |
3 |
0,6 |
110 |
|
Fegato
di vitello |
|
19 |
6 |
0,6 |
135 |
|
Fegato
di maiale |
|
20 |
5 |
1 |
135 |
|
Cervello
di vitello |
|
9 |
9 |
-- |
120 |
|
Animelle
di vitello |
|
16 |
12 |
-- |
172 |
|
Rene
di vitello |
|
17 |
7 |
-- |
125 |
|
Brodo
di carne |
|
1,24 |
0,7 |
-- |
93 |
|
Estratto
di carne |
|
55 |
4,3 |
-- |
274 |
|
Polmone
di vitello |
|
14 |
0,4 |
-- |
60 |
|
Lingua |
|
19 |
9,2 |
-- |
163 |
|
Mortadella |
|
18 |
99 |
-- |
250 |
|
Gelatina |
|
84 |
0,1 |
-- |
360 |
|
Carne
di pollo grassa |
|
19 |
12 |
-- |
200 |
|
Carne
di pollo magra |
|
20 |
1 |
-- |
85 |
|
Oca |
|
15 |
32 |
-- |
366 |
|
Tacchino |
|
21 |
22 |
-- |
295 |
|
Piccione |
|
22 |
4 |
-- |
131 |
|
Coniglio |
|
93 |
4 |
-- |
135 |
|
Lepre |
|
27 |
2 |
-- |
140 |
|
Pernice |
|
25,2 |
1,4 |
-- |
120 |
|
Cacciagione
minuta |
|
20 |
2 |
-- |
100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Pesci,
molluschi e crostacei |
|
|
|
|
|
|
Sogliole,
merluzzo, ombrine, |
|
17 |
0,50-1 |
-- |
80 |
|
Sgombri |
|
10 |
8,5 |
-- |
160 |
|
Triglie |
|
19 |
3,5 |
-- |
112 |
|
Anguille |
|
13 |
26 |
-- |
302 |
|
Caviale
russo |
|
30 |
12 |
5,20 |
250 |
|
Stoccafisso
(baccalà) |
|
56 |
3 |
-- |
250 |
|
Aringhe
salate o affumicate |
|
20 |
17 |
-- |
180 |
|
Ostriche |
|
10 |
1,14 |
4 |
55 |
|
Salmone
in scatola |
|
21 |
11,70 |
-- |
200 |
|
Sardine
in scatola |
|
25 |
15 |
-- |
250 |
|
Tonno
sott'olio |
|
28 |
14 |
0,60 |
250 |
|
Polipi |
|
21 |
1,20 |
-- |
98 |
|
Calamari |
|
26 |
0,85 |
-- |
92 |
|
Aragoste |
|
20 |
1 |
-- |
81 |
|
Gamberi |
|
26 |
1,50 |
-- |
115 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Farine
e farinacei |
|
|
|
|
|
|
Pane
bianco |
|
8,26 |
1,06 |
55 |
255 |
|
Pane
integrale |
|
5,8 |
0,4 |
44 |
208 |
|
Pane
glutinato |
|
47 |
5 |
26 |
340 |
|
Pane
abbrustolito |
|
8 |
1 |
77 |
360 |
|
Pasta
all'acqua |
|
10 |
0,8 |
75 |
350 |
|
Riso |
|
8 |
0,7 |
79 |
320 |
|
Orzo |
|
9,6 |
1,9 |
67 |
332 |
|
Tapioca |
|
0,3 |
0,1 |
88 |
371 |
|
Farina
di frumento |
|
8 |
1 |
75 |
300 |
|
Farina
di granoturco |
|
8 |
2 |
72 |
315 |
|
Farina
di avena |
|
12 |
6,7 |
65 |
360 |
|
Semolino
di frumento |
|
10 |
1 |
66 |
310 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Uova |
|
|
|
|
|
|
Un
uovo (= g 50) |
|
6,5 |
5,5 |
0,3 |
83 |
|
Un
bianco d'uovo (= g 29) |
|
3,15 |
0,1 |
0,17 |
13 |
|
Un
tuorlo d'uovo (= g 16) |
|
2,5 |
5,3 |
0,08 |
58 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Latte
e latticini |
|
|
|
|
|
|
Latte
di vacca |
|
3,2 |
3 |
4,5 |
60 |
|
Latte
di capra |
|
3,3 |
3,7 |
4,6 |
68 |
|
Panna
densa |
|
4 |
24 |
3,7 |
245 |
|
Ricotta |
|
19 |
31 |
0,7 |
360 |
|
Yogurt |
|
4,7 |
5,25 |
6,3 |
92 |
|
Mascarpone
(crema) |
|
15 |
37 |
2 |
395 |
|
Mozzarella |
|
37 |
6 |
1 |
211 |
|
Formaggi
grassi (Stracchino, |
|
25 |
30 |
2 |
385 |
|
Formaggi
semigrassi (Gruyère, |
|
30 |
24 |
2 |
350 |
|
Formaggi
magri |
|
34 |
12 |
3 |
263 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Grassi |
|